Camerano käse - DOP Queso Camerano
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Eigenschaften

Der Camerano Käse wird aus Ziegenmilch hergestellt. Der Frisch- und Weichkäse sowie der halb ausgereifte Käse werden aus pasteurisierter Milch hergestellt, die ausgereiften Käsesorten können entweder aus roher oder pasteurisierter Milch hergestellt werden.

Eine herausstechende Eigenschaft des Camerano Käses sind seine äußeren Marken, die von dem aus Weidenholz geflochtenen Korb, der als Form diente, verursacht wurden.

Auf der nachfolgenden Tabelle sind die Mindestreifezeiten angegeben:

Mindestreifezeit in Tagen
Frischkäse
Weichkäse 15
Halbausgereifter Käse 30
Gereifter Käse 75