Gereifter Käse - DOP Queso Camerano
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Gereifter Käse

Aus pasteurisierter bzw. roher Ziegenmilch hergestellter Käse, mit einem minimalen Reifungsprozess von 75 Tagen.

Sein Gewicht sollte zwischen 200 und 1200 g schwanken.

Seine Rinde ist klar definiert mit äußerem Schimmelbefall von haupttsächlich braun-grünlicher Farbe. Die Farbe der Käsemasse variiert von Weiß bis Elfenbeinfarben. Die Textur ist fest und hart und weist entweder keine oder nur sehr wenige Löcher auf.