11 octubre 2021
D.O.P. Queso Camerano, un delicado queso en las mesas navideñas que rinde homenaje a los pequeños ganaderos
- Como aperitivo o broche final, una tabla de quesos resulta infalible. También es perfecto como ingrediente de recetas suculentas. Además, es el regalo ideal para quienes valoran la tradición y dedicación de productores locales.
En La Rioja, la D.O.P. Queso Camerano recupera una receta con más de 700 años de tradición. Los ganaderos y queserías adscritas a ella defienden un producto exquisito, con una producción limitada (41.000 kilos) y trazabilidad exhaustiva. Hasta llegar el producto final, es preciso contar el papel clave de las personas, su cuidado del ganado y el respeto de un proceso artesanal. Para quienes valoran su empeño y dedicación, elegir sus quesos para celebrar la Navidad es su pequeño gran homenaje.
El Queso Camerano única y exclusivamente se elabora con leche de cabra de las razas murciano-granadina, malagueña, alpina y sus cruces, que cada día pastan en el área delimitada y autorizada. Diez son las explotaciones que proveen la leche. El compromiso con la herencia no solo implica materias primas de calidad y naturales, también es muy importante la elaboración y afinación, asimismo artesanal y natural. En Arnedo, Quesos Celia elabora el queso fresco, y en Haro, Lácteos Martínez, el semicurado y curado, y que cuenta con dos marcas autorizadas: Los Cameros y El Estanque.
Para abrir boca y como suculento broche de la celebración, siempre funciona una tabla de Queso Camerano. Sin olvidar, su idoneidad como ingrediente en recetas propias de dichas fechas. También es el regalo perfecto para los paladares gourmet. El semicurado y curado pueden adquirirse a través de la tienda online de Lácteos Martínez así como en diversos puntos de venta de toda España.
¿Cómo diferenciarlo?
Por sus características, el fresco se comercializa a nivel local. En cuanto al semicurado y el curado, sí se vende tanto en La Rioja como en el resto de España y a nivel internacional. Se reconoce por el precinto de garantía del Consejo Regulador de DOP Queso Camerano y por las marcas o cillas del molde trenzado que aparecen en la corteza, que antiguamente era de mimbre y, hoy, de plástico.