Queso Camerano - DOP Queso Camerano
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CARACTERÍSTICAS

El queso Camerano es un queso elaborado a partir de leche de cabra. Los quesos frescos, tiernos y semicurados se elaboran con leche pasteurizada y los quesos curados pueden ser elaborados con leche cruda o pasteurizada.

Una característica importante del queso camerano son sus marcas exteriores, generadas por la “cilla”, que es un molde para la formación del queso, el cual al ser de mimbre trenzado, deja sus marcas en el exterior del queso.

En la siguiente tabla, pueden verse las maduraciones mínimas:

Curaciones mínimas en días
Queso Fresco
Queso Tierno 15
Queso Semicurado 30
Queso Curado 75